Restaurantmeny

Hildr fyller menyen med sjømat hele uka, og inviterer til varierte smaker fra havet gjennom hele festivalen.

Tørrfisk av torsk fra Nord-Norge, tørket gjennom vinter og vår og deretter vannet for en mildere og mer tilgjengelig smak. Grilles med hvitløksmør og serveres med bacon, gulrotstuing og poteter.
‍
Vanlig porsjon (180 gram): 450,-
‍Stor porsjon (300 gram): 635,-

Serveres med champagnesmørsaus, potetpuré, bakt gulrot og beter, samt marinerte beter.

Sesongbasert sjømatmeny med fokus på råvarer fra havet, tilpasset utvalgte viner. Tilbys tirsdag til søndag under Havuka.

Eksklusiv 5-retters middag med seks tilhørende viner basert på Chardonnay (3 champagner og 3 hvitviner). Rettene utvikles med utgangspunkt i vinene, med fokus på sjømat.

Klassisk portugisisk klippfiskrett. André Pereira og Edgar Soares serverer ekte smak av Portugal med førsteklasses klippfisk fra Halvors.

En crispy fritert maki fylt med scampi tempura, kremost, avokado og agurk. Toppes med koreansk majones, teriyakisaus, tobiko og frisk vårløk.

Hval takati med ponzu, servert med posjert pære og en frisk grønn majones.

Serveres med remulade og salat. Merk: kun til lunsj.

En herlig blanding av boknafisk, vårløk og sweet-chillimajones. Servert i et brioche-brød fra Steike Godt, med salat, gressløkkremost og syltet rødløk. Ved siden har vi potetgull med havsalt, laget i Norge. Inspirert av «lobster roll», med verdens beste boknafisk fra Fredvang.

Sprø og smakfulle bolinhos laget med sjømat, servert med gylne fries, frisk salat og hjemmelaget aioli.

Saftig norsk hummer servert med smakfull ris kokt med hvitløk, paprika og aromatiske grønnsaker.

Holmboe-pizzaen: Yonas sin populære Holmboe-pizza er en favoritt blant tilreisende gjester. Den toppes med laks og reker, pesto, purreløk og pinjekjerner.

‍Arctic-pizzaen: Har du prøvd pizza med klippfisk? Arctic-pizzaen toppes med rødløk, marinerte tomater, hvitløk, purre, grønne oliven, grovkvernet pepper, chiliolje og Maldon-salt.